浙江制糖機械設備全國發貨「竇谷糖機械」
2022-01-14
3.蒸發
煮糖前須采用多效蒸發操作濃縮糖汁，糖汁蒸發時，其中蔗糖、還原糖及其它非糖分，在溫度、pH值以及濃縮等條件的影響下，會發生一系列的化學變化。例如：蔗糖轉化和焦化，還原糖分解，積垢的產生等，必研究這些化學變化的規律，以便更好地控制。
總的來說，蒸發工段必滿足制糖工藝及熱力利用等多方面的要求。一，保證糖漿濃度。二，減少糖分損失。第三，減緩積垢的形成速率。第四，提高熱能利用，減少熱能損失。
1、甘蔗制糖
甘蔗制糖工藝主要是在南方產甘蔗地區采用的制糖方法，通常成熟的甘蔗含糖百分之10—16。現有的甘蔗制糖工藝主要采用壓榨法提汁、亞硫酸法澄清，該法具有工藝成熟可靠、流程和設備比較簡單等優點， 亞硫酸法制糖生產工藝主要包括：壓榨、澄清、蒸發、煮糖等工序。
①壓榨
將甘蔗破碎后，采用壓榨的方法將蔗汁從甘蔗中壓榨出來，蔗汁進入下一個工序處理，得到蔗渣，蔗渣則多數進入鍋爐燃燒，產生蒸汽帶動汽輪機發電，供全廠生產用；
擔用屈木，長一丈五尺，以便駕牛團轉走。軸上鑿齒分配雌雄，其合縫處須直而圓，圓而縫合。夾蔗于中，一軋而過，與棉花趕車同義。”其中記載了造糖用的軋漿車（即“糖車”）的形制和規格，以及“糖車”的工作原理。而這種甘蔗壓榨法也被后人稱之為“牛拉石轆”。“牛拉石轆”的工作原理是：軸端鑿有相互配合的凹凸轉動齒輪，兩軸的合縫處需要又直又圓，這樣縫才能密合得好。
